一把小肉串，百亿大产业。每天华灯初上，昭通秘制小肉串的香味就扑面而来，飘满了整个昭通城，点燃了人间烟火味。舌尖上的美食，浓香四溢，充满弥足珍贵的家乡味道，让人品之丰裕、快乐。为做强做优昭通小肉串“土特产”文章，昭通市坚持全产业链布局、标准化生产、供应链管理、品牌化运营的发展思路，高位推进小肉串产业发展，小小肉串声名鹊起，发展成为综合产值突破100亿元的大产业。据昭通市人社局统计，目前昭通市有昭通小肉串经营门店约700家，云南省内有门店3600多家，全国门店达8000余家，上下游产业带动就业7万余人。

2月28日，记者在位于昭通市昭阳区守望乡的云南省串头食品有限公司加工车间看到，近百名工人正在无菌生产车间专心致志地切肉、分类、穿串……一旁的货架上，刚加工好的一盘盘肉串色泽鲜美、肉质嫩滑、味道清新，惹人馋涎。自然新鲜的食材，是成就舌尖上美食的第一关，云南省串头食品有限公司小肉串的原材料精选本地合作社和农户小黄牛的里脊肉，肉质紧致细腻，鲜嫩爽滑，助推公司年交易量达5000万串以上。

据云南省串头食品有限公司总经理马欧介绍，为了保证货品能在春节前后第一时间送抵所有烧烤商家，他们春节期间都在上班。为完成所有订单，诚信经营，春节前，公司就组织员工加班加点生产制作小肉串并存于冷库，持续发售。大年初一起，部分工人就返回了岗位，大年初三初四，公司员工就全员返岗复工，处于饱和状态。整个春节期间，公司共发售小肉串50万串，让省内外群众在新春时节爽爽撸个串，尽享美食带来的满满幸福感。